"นึกถึงโต๊ะจีนนครปฐม... นึกถึงเชษฐ์โภชนา"

ร้อนแบบนี้... มาดูอาหารธาตุเย็นเพื่อดับร้อนกันดีกว่า

ใน "ตำรับอาหารของชาวจีน" อย่างที่ได้เคยพูดถึงกันไปแล้วในส่วนของที่มาคำว่า "โต๊ะจีน" ว่า ชาวจีนแต่โบราณมีความเชื่อว่า ทานอาหารที่เป็นยาดีกว่าทานยาโดยตรง ชาวจีนจึงมีวิธีเลือกสรรวัตถุดิบอาหารตามหลักหยินและหยางในโต๊ะจีน ด้วยการจัดเมนูโต๊ะจีนตามธาตุเพื่อปรับสมดุลในร่างกายให้อยู่ในภาวะที่เหมาะสม

อาหารธาตุเย็นและอาหารธาตุร้อนหมายถึงอะไร ?
อาหารธาตุเย็น คือ อาหารหรือวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่มีคุณสมบัติของความเย็น เช่น ฟักถ้าต้มกับน่องไก่ แม้ว่าฟักจะเก็บความร้อนเอาไว้ในเนื้อฟัก แต่เมื่อทานเข้าไปแล้วคุณสมบัติของฟักจะช่วยให้ร่างกายเย็นลง
อาหารธาตุร้อน คือ อาหารหรือวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่มีคุณสมบัติของความร้อน เช่น ขิง ทุเรียน ลำใย เมื่อกินเข้าไปจะทำให้ร่างกายเกิดความร้อนภายใน

อาหารธาตุเย็นมีอะไรบ้าง
คาร์โบไฮเดรต: ข้าวขัดสี ข้าวสาลี ข้าวตัง ข้าวพอง ข้าวโอ๊ตปรุงสุก เมล็ดทานตะวัน
ผลไม้: ผลไม้รสหวาน เช่น แอปเปิ้ล ลูกพรุน ลูกเกด องุ่น มะม่วง แตงโม มันแกว
ผักสด : ผักรสหวานและขม เช่น บร็อกโคลี ผักกาดหอม กะหล่ำดอก หน่อไม้ฝรั่ง ฟักเขียว มันเทศ มันฝรั่ง แตงกวา ว่านหางจระเข้
โปรตีน: ไก่ ไข่ขาว ปลาน้ำจืด เนยจืด นมวัว ไอศกรีม เต้าหู้ ถั่วเขียว
เครื่องเทศ: พริกไทยดำ อบเชย ลูกผักชี ผักชีลาว สะระแหน่ ขมิ้น ยี่หร่า น้ำอ้อย น้ำผลไม้ น้ำตาลทรายขาว เก็กฮวย
น้ำเปล่า: อันนี้สำคัญมากนะครับ เพราะร่างกายเรามีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก ร่างกายเราจะขาดน้ำไม่ได้เลยทีเดียว น้ำมีคุณสมบัติโดยตรงในการลดความร้อนให้กับร่างกายได้มาก

ถั่วต่างๆ
หากทานอาหารที่มีธาตุเย็นมากเกินหรือนานเกินไปก็ไม่ดีนะครับอาจจะทำให้ไม่สบายตัวได้ เรามาลองดูวัตถุดิบอาหารธาตุร้อนเพื่อไว้ปรับสมดุลด้วยนะครับ ...

อาหารธาตุร้อนเพื่อรักษาสมดุล
คาร์โบไฮเดรต: ข้าวกล้อง บัควีต ข้าวฟ่าง ข้าวไรย์
ผลไม้: ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น กีวี พีช พลัม สตรอเบอร์รี่ กล้วย มะนาว ส้ม สับปะรด ทุเรียน
ผักสด: ผักรสฉุน ผักโขม ฟักทอง กระเทียม หอมใหญ่ มะเขือเทศ มะเขือม่วง
โปรตีน: เนื้อวัว เนื้อหมู เป็ด ไข่แดง ชีส เนยเค็ม โยเกิร์ต
เครื่องเทศ: กะเพรา โหระพา ขิง มะขามเปียก ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั้ก น้ำผึ้ง อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ข้าว
ช่วงที่เชษฐ์โภชนาออกบทความนี้ อากาศก็เริ่มเข้าสู่ช่วงหน้าร้อน อย่าลืมดูแลสุขภาพกันด้วยนะครับ :)
 สนใจการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ต้องการจ้างโต๊ะจีนมางานของท่าน ติดต่อได้ที่ :
โทร 081-9447879 , 061-5269462 (เชษฐ์)
line: chet-combo
เรียกใช้บริการเรา รับรองไม่ผิดหวังครับ ผัดหมี่ฮ่องกงเป็ดตุ๋นยัดไส้เก๋าลัดภาพโต๊ะจีน เป็ดเอ็มเคขาหมูยอดผักกระเพาะปลา